基本のまっすぐエビフライ✽工程つき✽
シャキ～ンとまっすぐなエビフライを作りましょう♫
このレシピの生い立ち
定番のおかずですが、旦那が食べたいと言うので。
アプリでひらく作り方
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頭から２節目の所に竹串をさし、シュルリと背わたを抜く。
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- 2
しっぽを残して殻をむき、腹を上にして、７㍉間隔ぐらいでななめに切り込みを入れる。（身の半分ぐらいの深さまで）
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- 3
今度は腹を下にし、上から指でプッシュ。プチッという音がしたら、筋が切れたという合図。
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- 4
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※写真を撮る都合上、私は片手でプッシュしてますが、本当は両手でしてください^^; - 5
しっぽの形にななめにカット。
根元から包丁でしごき、水気を出す。 -
- 6
酒をエビ全体にふりかけしばらくすると、黒っぽい水が出て来る。それが臭みの元なので、キッチンペーパーでふき取る。
- 7
小麦粉をつけ、軽くパタパタ。
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- 8
卵液にくぐらせ、
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- 9
パン粉をまぶします。
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- 10
ついでに、軽く塩コショウしたホタテもやってしまいました＾＾
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- 11
170～180℃の油でこんがりキツネ色になるまで揚げたら出来上がり。
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コツ・ポイント
切り込みを、より深く沢山入れるともっと綺麗なまっすぐになりますが、 その分風味や食感が損なわれますので程々が良いです。
パン粉は、ID：18051029 のものを使いました。
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