芋は洗って皮をむき、鍋で柔らかく茹でます。

火が通ったら残りのお湯を捨て、火にかけ、粉ふき芋のように鍋を振って水分をよく飛ばします。

熱いうちにマッシャーで潰し、バター・砂糖を加えてよく混ぜます。

卵黄1個分を溶いて、少しだけ残して(焼く前に塗る用)加え、牛乳も加えてよく混ぜます。

焼き芋風に6～7㎝長さくらいに成形し、残りの卵黄を少量の水で溶いて刷毛で塗ります。

お好みで黒ゴマ・アーモンドなどを乗せ、200度のオーブンで10分焼きます。