ボウルに材料を計量する。材料を木べらで混ぜ合わる。

粉系がなくなれば、台の上で捏ねる。1次発酵。40℃で約30分間。

青しそは袖を除き、千切りにする。玉葱は根元を除き薄切りにする。ニンニクは繊維に逆らって薄切りにする。

ボウルに剥き海老、塩コショウ、ガーリックパウダー、オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。

ガス抜き、丸めて閉じ目を下にして濡れ布巾で10分間ベンチタイム。

クッキングシートの四隅をねじる。閉じ目を下にしてクッキングシートに乗せる。

オリーブオイルをかけ、直径18センチ位に手で伸ばし、天板に乗せる。ラッププラス濡れ布巾で2次発酵。40℃、30分間。

表面に指で10箇所穴をあける。玉葱、ニンニク、④、バターを乗せ、岩塩をかけて燒成する。オーブンで220℃、20分間。

仕上げに青しそを飾り完成。