イクラのせ　貝柱のシュウマイ

Name: イクラのせ 貝柱のシュウマイ
Yield: 20～24コ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚ミンチ肉 ３００ｇ; 玉ねぎ 1/2コ（140ｇ）; ホタテ貝柱 1缶（70ｇ）; イクラ 少々; シュウマイ皮 24枚程度; 塩 小さじ１; コショー 少々; 砂糖 小さじ２; 濃口醤油 小さじ１; オイスターソース 小さじ１; 片栗粉 適量

亜細亜食堂 @cook_40039792

貝柱入りふっくらとジューシーな肉シュウマイ
イクラをのせることで高級感ある点心に…　
正統派レシピ必見ですよ！

このレシピの生い立ち
・練物のコツは、片栗粉を必要最小限に抑えること。

・肉本来の粘りを利用します。
これがふっくらやわらかく仕上げるコツなんですよ！！

貝柱入りふっくらとジューシーな肉シュウマイ
イクラをのせることで高級感ある点心に…　
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・練物のコツは、片栗粉を必要最小限に抑えること。

・肉本来の粘りを利用します。
これがふっくらやわらかく仕上げるコツなんですよ！！

イクラのせ　貝柱のシュウマイ

亜細亜食堂 @cook_40039792

貝柱入りふっくらとジューシーな肉シュウマイ
イクラをのせることで高級感ある点心に…　
正統派レシピ必見ですよ！

このレシピの生い立ち
・練物のコツは、片栗粉を必要最小限に抑えること。

・肉本来の粘りを利用します。
これがふっくらやわらかく仕上げるコツなんですよ！！

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イクラをのせることで高級感ある点心に…　
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・練物のコツは、片栗粉を必要最小限に抑えること。

・肉本来の粘りを利用します。
これがふっくらやわらかく仕上げるコツなんですよ！！

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材料

20～24コ分

豚ミンチ肉３００ｇ
玉ねぎ 1/2コ（140ｇ）
ホタテ貝柱 1缶（70ｇ）
イクラ少々
シュウマイ皮 24枚程度
調味料
塩小さじ１
コショー少々
砂糖小さじ２
濃口醤油小さじ１
オイスターソース小さじ１
片栗粉適量

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作り方

1
玉ねぎはみじん切りにしザルに入れます。ザルの中で片栗粉を塗し、余分な片栗粉は下に落とす
2
豚ミンチ、貝柱缶詰（汁ごと）、調味料を入れ白濁するまでしっかりと混ぜる
3

①と②を混ぜ合わせ、シュウマイの皮で包む
4

中火で８分程度蒸し、仕上げにイクラをのせたら出来上がり

コツ・ポイント

・玉ねぎはザルの中に入れて片栗粉を塗し一粒づつパラパラになる状態にする
（余分な片栗粉は下に落とす）

・豚ミンチは、しっかりと混ぜて肉本来の粘りを出す。
（常温にしておくと粘りが出やすくなる）

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亜細亜食堂 @cook_40039792

2010/06/10 10:45に公開

◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

帆立貝片栗粉豚ひき肉いくら玉ねぎ

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