鍋の底と側面にサラダ油を塗っておく。
豚肉にハーブをまぶす。

塩を鍋底に敷き、肉を置いて、上からも塩をかけて肉が見えないようにする。

蓋をして弱火で５０分放っておく。火を止めて１０分くらい蒸らす。

鍋から出して、まわりについてる塩をしっかり落とし、薄切りにする。