豚バラ肉の半分をまな板の上にのせる。脂身を均等にするために、もう半分をひっくり返して重ねる。

肉同士を密着させるイメージで、手でぎゅっと押す。

４等分にして小麦粉→溶き卵→パン粉をまぶす。低めの油で10分揚げる（時々ひっくり返しながら）。

余熱で中まで火を通すため、油を切りながら5分ほど放置する。半分に切って皿に盛る。