鍋に、ミルク、生クリーム、卵黄、小麦粉、砂糖を入れ、滑らかになるまでよーく混ぜます。

「火にかける前」に、写真のようにダマが全くなくなるまでかき混ぜて下さい。

材料がよく混ざったら、シナモンスティックとレモン汁とバニラを加え弱火にかけます。

パイ生地のはじからくるくると丸めていきます。１枚目が巻き終わったらその上から２枚目も同じように巻いていきます。

これをタルト型の数量分に切り分けます。
今回は１２個分。

カットした切り口はこんな状態です。

上から圧力をかけてカップ状にします。カスタードがはみ出ることを防ぐため、気持ち深めに作ると良いと思います。

ここにカスタード生地を流し込みます。万が一ダマになってしまった場合は、流し込むときにこし器でこしてしまえば大丈夫ですよ

150〜160度に暖めたオーブンで２０～２５分、焼き色がついてこんがりしたら出来上がり。焼き加減は調整して下さいね。