カボチャの種をとり、厚さ1.5～2㎝くらいにスライス。ところどころ皮をむいてさらに3㎝くらいに切ります。

耐熱の器に入れ水で湿らせたキッチンペーパーを乗せてラップをかけて３分チン。取り出して一度かき混ぜさらに２分チン。

キュウリは薄い輪切りにして軽く塩もみします。たまねぎも薄切りにして薄い塩水につけます。ちくわは5mmくらいに輪切です。

チンしたカボチャを熱いうちにマッシュして★酢と★塩を混ぜたものをまわしかけ、よく混ぜて冷まします。

4が冷めたら、3のキュウリ、たまねぎの水気を絞り、ちくわとともに4に混ぜます。◎マヨであえ、◎塩・コショウで整えて完成。