金時豆の水ようかん／煮豆の煮汁を有効活用
かもし庵 @cook_40111580
甘煮の煮汁は美味しいので、捨てるのはもったいない！ 水羊羹に仕立て直しましょう。他の豆でも、甘煮からリメイク可能です。
このレシピの生い立ち
煮豆はいつも、ひたひたの煮汁に浸しておくのですが、豆を食べ終わった後煮汁を捨てるには忍びないですし、かと言って飲み干すのもはばかられます。ですから最後は、いつも水ようかんに仕立て直すことにしています。
寒天さえあれば、カンタンにできますよ。
金時豆の水ようかん／煮豆の煮汁を有効活用
甘煮の煮汁は美味しいので、捨てるのはもったいない！ 水羊羹に仕立て直しましょう。他の豆でも、甘煮からリメイク可能です。
このレシピの生い立ち
煮豆はいつも、ひたひたの煮汁に浸しておくのですが、豆を食べ終わった後煮汁を捨てるには忍びないですし、かと言って飲み干すのもはばかられます。ですから最後は、いつも水ようかんに仕立て直すことにしています。
寒天さえあれば、カンタンにできますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
あらかじめ割れた煮豆を中心に、100g取り分けておく。豆の煮汁を、200cc用意する。寒天を1時間ほど、水に浸しておく。
-
- 2
豆をよくつぶし、煮汁に溶いてザルでこして豆がらを除く。（豆と煮汁をともに、フードプロセッサーにかけても大丈夫です）
-
- 3
鍋に移し火にかけ、沸騰したら寒天を絞ってちぎり加えて溶かし、ヘラで混ぜながら弱火で3分ほど煮る。
-
- 4
流し缶に注ぎ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やし、固まれば完成。
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コツ・ポイント
写真では流し缶で固めていますが、ガラスの器などで冷やし固めて、そのまま供しても良いです。柔らかくて扱いづらいので、器の方がオススメかも。
完成写真が細切りになっているのは、適当な大きさの流し感を持っていなかったからです(汗)
つくれぽ
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