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白がゆ（7分がゆ）湯炊き法
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白がゆ（7分がゆ）湯炊き法-レシピのメイン写真

白がゆ（7分がゆ）湯炊き法

ひろみーぬ。
ひろみーぬ。 @cook_40120481

沸かした湯に米を入れる『湯炊き法』
福井の禅寺永平寺や京都の瓢亭などが有名

口当たりは柔らかく、しっかりと味が残る
このレシピの生い立ち
永平寺の湯炊き法にならって

沸かした湯に米を入れる『湯炊き法』
福井の禅寺永平寺や京都の瓢亭などが有名

口当たりは柔らかく、しっかりと味が残る
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永平寺の湯炊き法にならって

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白がゆ（7分がゆ）湯炊き法

ひろみーぬ。
ひろみーぬ。 @cook_40120481

沸かした湯に米を入れる『湯炊き法』
福井の禅寺永平寺や京都の瓢亭などが有名

口当たりは柔らかく、しっかりと味が残る
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永平寺の湯炊き法にならって

沸かした湯に米を入れる『湯炊き法』
福井の禅寺永平寺や京都の瓢亭などが有名

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材料

2～3人分
  • 米 1/2cup
  • 水 700cc
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作り方

  1. 1

    米はといで、ザルにあげ
    20～30分ほど置いて
    水気をきる

  2. 2

    鍋に水を入れて強火にかけ
    沸騰したら米を入れてかき混ぜる

  3. 3

    ふたたび煮立ってきたら
    少し火を弱め(強めの中火くらい)
    ときどきサックリとかき混ぜ
    10～15分くらい炊く

  4. 4

    差し湯50～100cc
    (鍋によって蒸発量が違う)をして
    かき混ぜ、
    さらに10～15分炊く

  5. 5

    米がふっくら柔らかくなって
    全体がなじんだら
    火を止めて、蓋をして
    5分蒸らす

コツ・ポイント

吹きこぼれの心配がなく
短時間で炊き上がるので
少量作りたい時にもよいです

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ひろみーぬ。
ひろみーぬ。 @cook_40120481
2015/05/07 10:19に公開

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米

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