【１週間前】ビンにドライフルーツとブランデーを注ぐ。
※ドライフルーツはオイルコーティングなし
右は一年前に漬けたもの

レーズンは数種類混ぜてもOK。
長く漬け込むほど美味しくなります！
３年もので作った時が一番美味しかったです！

【前日】
フルーツはざるにあけ、水分を切っておく。
【当日】
250-300ｇ計る。

マジパンローマッセは作る本数分に分割し、棒状に伸ばし、ラップに包んで冷蔵庫に入れておく

マジパン
アーモンドプードルと紛糖を混ぜ、卵白を少量加えよく練る。
粘土のような固さになればＯＫ。
冷蔵庫に入れておく。

ＨＢに生地からスパイスまでの材料をいれ、捏ねる。
20～30分くらい。

途中ゴムベラで端にたまった粉を寄せる。
水分が少ないので偏ってないかこまめにみてください。

捏ね上がったら、ボウルに移し、フルーツ、ナッツ順に混ぜ込む。
フルーツを入れると少しベタつきますが、ナッツを入れると治る

台の上で麺棒で楕円形に伸ばし、２分割か3分割し棒状にしたマジパンを挟み込む。
すこしズラした形に成形する。

オーブンの醗酵機能で1時間ほど二次醗酵させる。
砂糖、油分が多いので殆ど膨らみません。

焼きあがったらスグにドライフルーツを漬けていたブランデーを刷毛でたっぷりと両面に塗る。

※バターは『こんなに塗って良いのかな』ってくらいたっぷりなので、一度には吸い込みません。4〜5回に分けて塗ってください。

荒熱が取れたらビニールに溶けない紛糖を入れ、そこにシュトレンを入れて全体にたっぷりとまぶす。2回まぶすと良いです。

2012年はイチジクとヘーゼルナッツも入れました。
今年はバター150ｇ塗ったので理想の味に！笑

出来立てを食べると染み込んだシロップやらバターやらでべちょっとしてますので寝かせてから召し上がってください。

小さいシュトレンの場合、1/3や1／4サイズで成形してもokです！

3等分と4等分のサイズサンプルです
最近は5分割も良く作ります

梱包はラップに包んだあと、製菓用の梱包袋に脱酸素剤と一緒に入れてシーラーで封してからラッピングしています。