お米は軽く軽くといでざるにあげておく。●を合わせてスープを作っておく。

玉ねぎはみじん切り。椎茸の笠の部分は薄切り、軸はみじん切りに。ウィンナーも細かく切っておく。

フライパンに、バターを熱し、玉ねぎをウィンナーを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、米を入れる。

米が透き通ってきたら、椎茸を入れて炒め、なじんできたら酒も入れて少し強火にして、水分を飛ばすように炒める。

スープを100ml入れて、やや強火のまま炒める。水分が少なくなってきたら、もう100mlくらい入れて、同じように炒める。

また水分が少なくなってきたら、残りのスープを加えて、弱火〜中火で10分くらい蓋をして煮る。（時々かき混ぜる）

米の固さをチェックして、粉チーズを加えて全体を混ぜ、塩こしょうで味を整えて、できあがり♪