卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。

Name: 卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。
Yield: ５ｃｍのマフィン型６個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: Ａプレーンヨーグルト １００ｇ; Ａ牛乳 ６０ｇ; Ａ本みりん 小さじ１（６ｇ）; Ａサラダ油 小さじ１（４ｇ）; Ａしょうが １０ｇ（すりおろす）; Ａきび砂糖 甘さ控えめ２０ｇ～普通の甘さ３０ｇ（黒砂糖でも美味しい。）; Ａ塩 ひとつまみ; Ｂ米粉（製菓用） ８０ｇ; Ｂコーンスターチ ２０ｇ; Ｂベーキングパウダー（ノンアルミ） 小さじ１弱; Ｂ重曹 小さじ１/４; 生姜の千切り １５ｇ; 砂糖 大さじ１; 醤油 少々

千種ばーちゃん @cook_40040003

ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。

このレシピの生い立ち
米粉のモチモチ感はいいとして、どうにかしてふんわりできないかと色々試していました。
しかし結局はベーキングパウダーと重曹の両方を使うことが１番良かった。
そして重曹の苦みを出さないために、酸味のあるヨーグルトで生地を作りました。

ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。

卵、小麦不使用。米粉ジンジャーケーキ。

千種ばーちゃん @cook_40040003

ふわふわもっちり、優しいお米の風味のジンジャーケーキです。

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材料

５ｃｍのマフィン型６個分

Ａプレーンヨーグルト１００ｇ
Ａ牛乳６０ｇ
Ａ本みりん小さじ１（６ｇ）
Ａサラダ油小さじ１（４ｇ）
Ａしょうが１０ｇ（すりおろす）
Ａきび砂糖甘さ控えめ２０ｇ～普通の甘さ３０ｇ（黒砂糖でも美味しい。）
Ａ塩ひとつまみ
Ｂ米粉（製菓用）８０ｇ
Ｂコーンスターチ２０ｇ
Ｂベーキングパウダー（ノンアルミ）小さじ１弱
Ｂ重曹小さじ１/４
＜トッピングの生姜の甘煮＞省いてもＯＫです。
生姜の千切り１５ｇ
砂糖大さじ１
醤油少々

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作り方

1

オーブン予熱２００度。　
生姜の甘煮をトッピングする場合、小鍋に材料を入れて水分が完全に無くなるまで煮詰めておく。
2

ボウルにＡを入れてスプーンでぐるぐる混ぜる。
そこへＢを加えて、ぐるぐるとよく混ぜる。
3

型に流し、トッピングをのせ、オーブンに入れる。
温度を１９０度に下げ、２０分焼く。（火が通りにくいので長めに焼く）
4

＊保存はラップに包んで室温で２日。冷めると少し固くなるので、食べる時に軽く温め直すと美味しくいただけます。

コツ・ポイント

＊はちみつを使うと膨らみません。（米粉と相性が悪いです）
＊焼き色がつきにくいので、みりんを加えています。

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つくれぽ

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千種ばーちゃん @cook_40040003

2011/12/01 13:51に公開

簡単・美味・健康！をテーマに日々楽しく研究中の千種です♪料理人の主人＆息子たちと4人で岡山に暮らしています。料理・お菓子作りと自然とジョギングが大好き☆　　　　　　　　　http://blog.goo.ne.jp/tukamotochigusa 　　　　　　　手の込んだレシピはこっちに載せてるので気軽に遊びにきてね～～♪♪　　　　　　　　　　　

このレシピのキーワード

ケーキ米粉牛乳ヨーグルトしょうが

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