ゆずジャム
ゆずの美味しい季節のとっておきマーマレード☆
酸味と苦味が利いた大人の味～♪
このレシピの生い立ち
毎年一度にたくさんのゆずを頂くので 。
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- 1
ゆずの皮をたわしでこすって汚れを取り、皮を剥く。白い部分があまり付いてこないようにする（わざわざ取る事はないです）
- 2
絞り汁と、種の半分程を取り置く。皮を1cmの長さに揃え、細く刻む。苦味を抜くため、多い目の湯で3～4回茹でこぼす。
- 3
厚手鍋に水気を切ったゆず皮と絞り汁と砂糖の半量を入れる。お茶パック等に入れた種も一緒に入れる。中火にかける。
- 4
10分位したらアクをすくって弱火に。水気が少し減ったら種を取り出し、残りの砂糖を入れ、弱火で好みの硬さの手前まで煮詰める
コツ・ポイント
ゆず皮はたわしでしっかり洗って下さい。刻む大きさはお好みで。私はけっこう小さめです。種はとろみをつけるために入れます。割と早く汁気がなくなるので砂糖は半分は後で入れましたが、最初に全部入れても大丈夫だと思います
つくれぽ
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