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穂先メンマとキノコの甘辛煮
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穂先メンマとキノコの甘辛煮-レシピのメイン写真

穂先メンマとキノコの甘辛煮

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

ラー油風味の穂先メンマの優しい辛さがクセになりますが、ラー油や七味唐辛子を足して辛めに作っても美味しい。
その辛さがお酒のアテに最高です。

写真はエノキ、ブナピー、エリンギで作りましたが、なんのキノコを使っても大丈夫です。

ラー油風味の穂先メンマの優しい辛さがクセになりますが、ラー油や七味唐辛子を足して辛めに作っても美味しい。
その辛さがお酒のアテに最高です。

写真はエノキ、ブナピー、エリンギで作りましたが、なんのキノコを使っても大丈夫です。

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穂先メンマとキノコの甘辛煮

tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539

ラー油風味の穂先メンマの優しい辛さがクセになりますが、ラー油や七味唐辛子を足して辛めに作っても美味しい。
その辛さがお酒のアテに最高です。

写真はエノキ、ブナピー、エリンギで作りましたが、なんのキノコを使っても大丈夫です。

ラー油風味の穂先メンマの優しい辛さがクセになりますが、ラー油や七味唐辛子を足して辛めに作っても美味しい。
その辛さがお酒のアテに最高です。

写真はエノキ、ブナピー、エリンギで作りましたが、なんのキノコを使っても大丈夫です。

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材料

  • キノコ類 合計300g
  • 醤油麹 大さじ2弱
  • 料理酒 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • お酢 小さじ2
  • 穂先メンマ 50g
  • 小ネギ 適当
  • ラー油 お好みで
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作り方

  1. 1

    キノコは食べやすい大きさに切る。種類はなんでもOK!

  2. 2

    フライパンや鍋に、穂先メンマと小ネギ以外を入れて強めの中火にかける。

    • 穂先メンマとキノコの甘辛煮作り方2写真
  3. 3

    沸騰したらときどき混ぜながら、弱火で5分ほど煮る。

  4. 4

    煮る時に唐辛子を入れても良いと思います。

  5. 5

    穂先メンマを入れて2分ほど煮たら火を止め、冷めるまで放置。

    • 穂先メンマとキノコの甘辛煮作り方5写真
    • 穂先メンマとキノコの甘辛煮作り方5写真
  6. 6

    冷めたら小ネギを混ぜたら完成です!

    • 穂先メンマとキノコの甘辛煮作り方6写真
    • 穂先メンマとキノコの甘辛煮作り方6写真
  7. 7

    仕上がりにラー油や七味唐辛子を振りかけると「映え」ますが、今回は乗せていません。

コツ・ポイント

穂先メンマでは無くて、普通の「メンマ」を使っても良いですが、大きさを揃えるために切って使った方が良いと思います。

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tukkerjp
tukkerjp @cook_40421539
2026/06/03 17:04に公開
家庭菜園で採れた野菜を中心に作ったレシピ私は障害を負って片手で料理をしているので、片手で出来るレシピしかのせません!片手調理のレシピものせるかもしれません…将来、子供が料理をするかもしれないので自分のレシピを残す意味でクックパッドを始めたので自分勝手なレシピですがよろしくお願いします!醤油麹を使ったメニューを多く乗せているので減塩をしたい人は良いと思います。
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このレシピのキーワード

煮物 キノコ 酒 こねぎ

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