ピーマンはへたと種を取り除き、半分にする。玉ねぎの半分とにんにくをみじん切りに、玉ねぎのもう半分は薄切りにする。

ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜ、なじんだら合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、卵と塩・胡椒少々を加えよく練り合わせる。

半分に切ったピーマンの中に薄く片栗粉をまぶし、２を詰める。表面にも片栗粉を薄くまぶす。

鍋か深いフライパンにオリーブ油大さじ２を敷き、ピーマンの肉詰めを両面に薄く焼き色が付くくらい焼いたら一度取り出す。

同じ鍋に薄切りにした玉ねぎとにんにくを入れ炒める。玉ねぎが透明になったら４のピーマンと●の材料をすべて加えて煮立てる。

蓋をして、時々ピーマンを裏返しながら弱めの中火で２０分位煮つめる。 最後に塩・胡椒で味をととのえる。