カプレーゼクグロフ
トマトの赤、チーズの黄、バジル（パセリ）の緑…カプレーゼとパンを一体に！様々なチーズ、油脂で代用可能です。
このレシピの生い立ち
自家製カッテージチーズが最初のきっかけ。カプレーゼの風味はもちろん、トマトの赤とバジルの緑で目にも鮮やかなパンが出来ました。イタリア人友人も、ぱくぱく食べます。
カプレーゼクグロフ
トマトの赤、チーズの黄、バジル（パセリ）の緑…カプレーゼとパンを一体に！様々なチーズ、油脂で代用可能です。
このレシピの生い立ち
自家製カッテージチーズが最初のきっかけ。カプレーゼの風味はもちろん、トマトの赤とバジルの緑で目にも鮮やかなパンが出来ました。イタリア人友人も、ぱくぱく食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
【生地】バジルまたはパセリは、FPやナイフ、ハサミで細かく刻む。
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- 2
手順1も含め生地材料をHBへ入れ、ドライイーストもセットする。生地作りコースでスタート。
- 3
【セミドライトマト】トマトを5mm程度スライス→1/4扇形に。天板へ並べ、600Wで5～8分。
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- 4
【フィリング】トマト以外の材料を全て混ぜ合わせる（※スライス、粉チーズの場合は、それ以外を混ぜておく）
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- 5
←チーズはよく水気を絞り、刻んでから混ぜ合わせる。もしくは、混ぜ合わせながら、ほぐす。
- 6
【成型】手順2、1次発酵終了後、ガス抜きし丸め直し、濡れ布巾をかぶせる。ベンチタイム 15分。
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- 7
←ベンチタイム間に、型準備。薄く油脂を型内側へ塗り、底に手順3のセミドライトマトを並べる。
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- 8
めん棒で、のしていく。打ち粉は軽く。約5mm厚さの長方形に。
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- 9
上へ、手順4を塗り広げる（※スライスは、チーズを広げ、その上にクリームを塗る。粉は逆で、クリームの上に粉チーズ）
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- 10
スプーンの背等で、生地へ軽く押し付け、密着させる。
- 11
更にその上へ、手順3のセミドライトマトを散らす。
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- 12
端からくるくると巻いていく。巻き終わりは、指でつまんでしっかりとじる。
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- 13
両端をつなぎ合わせ、つまんでくっ付け、輪状に成型。手順7の型へ入れる。
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- 14
二次発酵40～60分。約2倍に膨らむまで。
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- 15
予熱済オーブン170℃で約25分。その後型から外し、天板上で（表面トマトが焦げ易いので注意しながら）更に2～3分。
- 16
焼成後、網の上で冷ます。完成。
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- 17
バジル（パセリ）香るふわふわ生地中に、ぐるりと旨味ぎゅっと鮮やかトマト＆とろ～りチーズ！ぴりっと黒胡椒。カプレーゼ♪
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- 18
同要領、半斤分、成型自由の「カプレーゼパン」は→ID:18085871
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コツ・ポイント
バジルまたはパセリは、乾燥させる必要はありません●チーズは、複数種類を取り混ぜても構いません。例えば、モッツァレラとナチュラルチーズをあわせ刻んでも◎。
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