ゆずは水で良く洗い水気を切る。
皮を剥いてみじん切りにする。
果汁を絞っておく。

小さめの鍋に ◇の材料を合わせいれ、良く混ぜる。
鍋を火にかける。

弱火でかき混ぜながら、味噌につやが出るまで３−５分加熱する。
＊焦げやすいので注意する。

１の刻んだゆずの皮と、ゆず果汁を加え、ひと混ぜする。

鍋肌がにふつふつしてきたら火を止めてできあがり。