ほうれん草を熱湯でさっと茹でて冷水にとり、水気をしっかり絞る。

4cmほどの長さに切る。

いりごまをさらにフライパンで炒る。そのあとすり鉢でじっくりする。

ボウルにごま、醤油、砂糖、みりんを入れて混ぜる。

ほうれん草を加えて和える。

器に盛り付けて完成。