食べるラー油風 大根葉のふりかけ
okoko32 @cook_40122069
栄養バランス抜群。しゃきしゃきしててスパイシー、暑い夏でも食がすすむ保存食です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で大根を栽培しています。
完全無農薬にこだわりたくてやっていたのですが葉っぱは青虫に食われまくり…。
茎だけでもおいしく作れるふりかけないかなと思い色々試行錯誤してみました。
食べるラー油風 大根葉のふりかけ
栄養バランス抜群。しゃきしゃきしててスパイシー、暑い夏でも食がすすむ保存食です。
このレシピの生い立ち
家庭菜園で大根を栽培しています。
完全無農薬にこだわりたくてやっていたのですが葉っぱは青虫に食われまくり…。
茎だけでもおいしく作れるふりかけないかなと思い色々試行錯誤してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根葉、油揚げを2センチ位に切る。ゴマ油を熱したフライパンに大根葉を入れ表面が透き通って来たら油揚げも入れる。
- 2
油が全体に回ったら酒を入れしっかり炒める。酒が蒸発したらかつおぶしを入れ全体にからめる。
- 3
だし、しょうゆを入れて水分を飛ばすように炒める。面倒な人はめんつゆでもOK。
- 4
好みの味付けに整えたら火をとめゴマ、さんしょうを軽く交ぜ、ラー油をざっくり交ぜる。
コツ・ポイント
葉のしゃきしゃき感を少し残す。ゴマはそのままだと栄養として取り込み辛いので食感を残す程度にする（すりごま＋いりごまでもOK）。火を止めた後柚皮や柑橘系の果汁を入れても。ご飯にこのふりかけ、なめこおろし、温泉卵を乗せて食べるのが好き。
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