まぐろのレアステーキ

Name: まぐろのレアステーキ
Yield: 食べたいだけ分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マグロ切り身 適量; おろしぽん酢 適量; 塩コショウ 適量; 油 適量; つけ合せの葉物（水菜等） 適量

十代目すなふきん @cook_40065845

メバチマグロをレアに焼いておろしぽん酢で食べます。
このレシピの生い立ち
マグロは焼いても旨いんです。
スジは加熱すると解けるたんぱく質。このレシピはあえてスジのある部位を使って下さい！！

まぐろのレアステーキ

十代目すなふきん @cook_40065845

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

食べたいだけ分

マグロ切り身適量
おろしぽん酢適量
塩コショウ適量
油適量
つけ合せの葉物（水菜等）適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

まぐろのサクに塩コショウを振り１５分～３０分ほど置く。（僕は塩を強めに振ります）
2

塩コショウを振ったマグロは水が出るので余分な水分を取って下さい。
3

フライパンに油を引き、表面を強火で焼きます。中まで火を通さず、、、
4

そぎぎりして、おろしぽん酢でいただきます。焼いてある部分がボロボロになりやすいので、切れる包丁で

コツ・ポイント

冷凍で買ったまぐろであれば、半解凍（水に２，３分つけるくらい）でやるとレアに焼きやすい。焼き過ぎＮＧ。強火で表面を。
しっかり塩を振っておく事による下処理は魚の焼き物料理は重要です。
スジは火を通すと解けるのでスジあり部位でも

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

十代目すなふきん @cook_40065845

2013/03/19 00:35に公開

三浦三崎のまぐろ問屋です。まぐろはもはや“和食”でも“洋食”でもない“世界食”。世界な食材の世界料理をモットーです。地モノのお魚料理もご紹介します。⭐️基本的に調味料の配分は自分の感覚でお願いします。なのでほとんどが適量と書きます。⭐️写真は基本的に最終写真のみの掲載です。基本iPhoneでの撮影。⭐️僕は魚屋なので盛り付けはできませんw

このレシピのキーワード

ステーキ水菜まぐろ切り身

似たレシピ

その他のレシピ