ソムタム（グリーンパパイヤサラダ）
タイ料理の「甘すっぱ辛い」を凝縮したソムタム。青パパイヤが手に入るハワイで再現！日本にいた頃は切干大根で作ってました♪
このレシピの生い立ち
タイで食べた味が忘れられず、なんとか日本でも再現したいと思い出会ったのが、ケンタロウさんの、切干大根を使ったレシピ。
なるほど、切干大根のシャキシャキ感がパパイヤそっくり！
今はハワイでパパイヤは手に入るので、パパイヤで作っています。
ソムタム（グリーンパパイヤサラダ）
タイ料理の「甘すっぱ辛い」を凝縮したソムタム。青パパイヤが手に入るハワイで再現！日本にいた頃は切干大根で作ってました♪
このレシピの生い立ち
タイで食べた味が忘れられず、なんとか日本でも再現したいと思い出会ったのが、ケンタロウさんの、切干大根を使ったレシピ。
なるほど、切干大根のシャキシャキ感がパパイヤそっくり！
今はハワイでパパイヤは手に入るので、パパイヤで作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
青パパイヤは適当なところでカットして、種をとり皮をむく。シュレッダーでシュレッドするか、包丁で千切りして水にさらす
- 2
（切干大根使用の場合は袋の表示に従って水で戻し、しっかり水気を切る）
- 3
にんじん、パプリカも千切りに。香菜は根を落とし、ざく切り。（生の香菜が手に入らない時は乾燥したものでもOK）
- 4
バターピーナッツは粗みじんにする
- 5
干しえびにぬるま湯と酒を加え、やわらかくなったらえびを粗みじんにする（戻し汁はとっておく）
にんにくはすりおろす - 6
ボウルに4のえび、戻し汁、にんにくと他の調味料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる
- 7
※ナンプラーは塩気が強いので、味見しながら少しずつ足すとよいです
- 8
ボウルに1～4を入れ、調味料とよく混ぜる。キレイに盛り付けたい場合は、香菜とピーナッツを少し取り分けて、トッピングする
コツ・ポイント
タイではパームシュガーを使うので独特のコクがでますが日本では入手しにくいので、黒糖を使うといいです。
ピーナッツは多めがおススメ♪
鷹の爪を使っていますが、もし手に入るのであれば生のプリックやハラペーニョを使うと本場の辛さになります。
つくれぽ
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