なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってさらに5㎜厚さの斜め切りにし、水にさらしてアク抜きをする。

豚肉は3cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横にして1cm幅に切る。

本つゆ、砂糖、味噌は合わせておく。

中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら一旦取り出しておく。

さらにサラダ油を熱し水切りをしたなすを炒める。油を吸ってしんなりとしてきたら、豚肉を戻し入れ、ピーマンも加える。

全体的に火が通ったら、混ぜ合わせた○を入れて、軽く炒めて出来上がり。