ネギ、大葉、しょうがをみじん切りにする。

鰯を叩いて大きな骨は取り除く。ペースト状に。

ごぼうはささがきにして水にさらしておく。

1.2に卵、味噌、片栗粉、砂糖を加えて混ぜる。粘り気が出るまで混ぜ続ける。

鍋で昆布、醤油、酒、水、みりんを火にかけ沸騰させる。スプーンで一口大に4を丸めて落とし、ごぼうを加える。昆布は取り出す。