1. Rebus daging ayam dengan air mendidih sampai empuk; angkat dan tiriskan; sisihkan kaldunya

2. Setelah agak dingin, ambil daging ayamnya dan potong dadu; sisihkan

3. Panaskan minyak untuk menumis; tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan ebi hingga harum

4. Masukkan daging ayam dan tahu (yang sudah digoreng); aduk-aduk sampai terbalut bumbu

5. Tambahkan kecap asin, saus tiram, kecap manis, dan air; aduk hingga

6. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir; aduk-aduk

7. Tambahkan telur rebus; aduk perlahan

8. Masak hingga meresap dan kuah mengental

9. Angkat dan sisihkan

Cara membuat kuah kaldu:

1. Panaskan minyak untuk menumis; tumis bawang putih hingga harum

2. Masukkan air {atau kaldu}; masak hingga mendidih

3. Tambahkan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan gula pasir; aduk rata

4. Tambahkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi

5. Angkat dan sajikan dalam mangkuk terpisah

Air bawang:

1. Panaskan minyak untuk menumis; tumis bawang putih hingga harum

2. Masukkan 100 ml air; masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.

Saran penyajian: letakkan nasi secukupnya dalam piring, tambahkan tumisan ayam dan tahu beserta telur dengan sedikit kuah tumisan; lalu guyur dengan kaldu ayam panas dan sesendok air bawang; lebih enak jika disajikan dengan nasi hangat.