保存容器などに●を入れて混ぜる。砂糖は溶けきらなくても、後であつあつの揚げ物を入れるので、気にしなくてよいです。

玉ねぎは繊維に沿って薄くスライス。にんじん、ピーマンはせん切りにする。切った野菜を②の容器に入れてざっと混ぜる。

はたはたの干物の水気が多いようなら、ペーパータオルで軽くおさえて。片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。

衣が落ちやすいので、油に入れた直後は箸であまりさわらないほうがいいかも。油の泡が小さくなり、少し色づいてきたらOK。

油を切ったら②に入れる。私は１時間以上おきますが、お好みでどうぞ。暑い時季や、きんきんに冷やしたい方は冷蔵庫で保存。

お皿に盛り付けて、お召し上がりください。骨も尾っぽも全部丸ごと食べられます。