きくらげを戻し、一口に切る。うずら卵はゆでて皮をむいておく。玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り。

白菜は白い堅い部分は小さく、葉はやや大きめに切る。豚肉は5センチほどに切る。

中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火でにんにくの香りを油に移すようにじっくり炒める。

火を強め豚肉を加えて表裏焼き、さらに野菜も炒め、きくらげもさっと炒める。

「4」に水150ccと、調味料（◎）を入れてフタをして中火にし２～3分野菜に火が通るまで煮る。

最後に片栗粉を同量の水で溶きとろみをつける。

お好みでごま油を少々まわしいれる。