フライパンに油を引かず、ケチャップを入れ、軽く炒めます。
酸味を飛ばして、旨味を残すためです。

卯の花を入れ、よく混ぜながら炒める。
全体が色づいて、酸味がなくなれば、皿に移す。

卵を良くときます。
熱したフライパンに油（分量外）をひき、卵をいれます。

軽くかき混ぜ、上が半熟、フライパンに接している部分が固まり始めたら、炒めた卯の花を入れる。

卯の花を入れるときは、できるだけオムレツの形にするのがいいです。

卵で卯の花を包む。
フライ返しでやると楽です。

お皿に盛り付けて完成。