スパイシー♪メキシコのモレソース
話題入り感謝！スパイスをナッツ、トマトとダークチョコ等で煮込む香り高いソースです。
材料は多いけど煮込むだけなので簡単♪
このレシピの生い立ち
昔新宿のメキシカンレストランで食べたチキンのモレソース。スパイシーで大好きになりました。シェフにソースに何が入っているか聞いたらチリとココア！試行錯誤の結果、美味しいソースが完成！メキシコ産チリは入手不可能でも満足の味です。
スパイシー♪メキシコのモレソース
話題入り感謝！スパイスをナッツ、トマトとダークチョコ等で煮込む香り高いソースです。
材料は多いけど煮込むだけなので簡単♪
このレシピの生い立ち
昔新宿のメキシカンレストランで食べたチキンのモレソース。スパイシーで大好きになりました。シェフにソースに何が入っているか聞いたらチリとココア！試行錯誤の結果、美味しいソースが完成！メキシコ産チリは入手不可能でも満足の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナッツやシード類をFPにかける。
- 2
咽ないように換気扇をつける。鍋にバターを溶かし中火から弱火でチリパウダーを茶色になるまで２、３分炒める。暫く冷ます。
- 3
1と鶏肉以外の材料を全て入れる。最初中火で煮立ったら弱火で20分程度煮る。焦がさないように注意して下さい。
-
- 4
油をひいたパンで鶏肉を両面焼き軽く塩胡椒する。ソースの鍋に入れ弱火で20分煮る。
-
- 5
お皿に盛って出来上がり。トルティーヤ（写真はコーントルティーヤ）と。ご飯にも合います。サラダも添えてどうぞ。
-
- 6
ソテーした鶏肉は煮込まず別にしておもてなしに。
余ったソースはご飯に混ぜたり冷凍も可能。 -
- 7
パスタにも合います。
チーズをかけてどうぞ。 -
- 8
ズッキーニソテーを添えてみました。
-
- 9
使用したダークチョコレート。カカオ分多めがお奨めです。
2かけ使用。 -
- 10
ウメ吉さんからエンチラーダのレポを頂きました。
次回真似します。 -
- 11
ウメ吉さんのれぽを真似してエンチラーダにしました。
とても美味♪ -
- 12
カカオ99%とミックスナッツで。おもてなしにも喜ばれます。
-
コツ・ポイント
辛さはお好みで。スパイスは全て入れなくても。チリ、ココアかダークチョコ、ピーナッツバターかピーナッツは是非入れてください。手作りブイヨンだと一層美味。
先にシードとナッツ類をFPにかけて鍋に入れる工程に変更しました。2022.2
つくれぽ
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