フライパンにサラダ油を入れ、熱くならないうちに青唐辛子を炒める。辛い匂いがしてきたら、大葉も入れて手早く炒め合わせる。

一度火を止め、味噌・砂糖・顆粒だしを入れ、再び弱火で混ぜ合わせる。

少し水分が出て、ねっとりしてきたらできあがり。