トリュフ風？石畳風？生チョコキャラメル＊
ココアのほろ苦さ、周りのチョコのぱりっと感、生チョコキャラメルのなめらかさと甘さが嬉しい欲張りお菓子です。
このレシピの生い立ち
生チョコも生キャラメルもトリュフも食べたことのない旦那さま用に作りました。
トリュフ風？石畳風？生チョコキャラメル＊
ココアのほろ苦さ、周りのチョコのぱりっと感、生チョコキャラメルのなめらかさと甘さが嬉しい欲張りお菓子です。
このレシピの生い立ち
生チョコも生キャラメルもトリュフも食べたことのない旦那さま用に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備：チョコは刻んでおく。
鍋をはかりに乗せ、生チョコキャラメルの材料を入れながら計量する。 - 2
材料を入れた鍋を中火にかけ、耐熱性のゴムべらで混ぜながら材料を溶かし、沸騰したら絶えず混ぜながら煮詰める。
- 3
写真のように火からおろしてすぐ、なべ底をヘラでなぞって跡が残りなかなか消えない程度に煮詰まったら火から下ろす。
-
- 4
ラップを敷いたバットなどの容器に流し入れあら熱が取れたら冷蔵庫へ入れて４時間程度冷やし固める。
- 5
周りの部分のチョコを刻み、溶かす。練れるくらいに柔らかくなるまで。（トロトロだと温めすぎ。）
- 6
※トリュフ風にする方はこのまま。石畳チョコ風の方はへ。
（４のまま冷やし固めてカットしただけで食べてもいいですよ♪） - 7
ラップに５のチョコを少量のせて５００円硬貨程度の大きさ伸ばし、固まった４を適量すくって乗せ、ラップでくるんで丸める。
- 8
丸まったらふるった純ココアをお好みでまぶし、もう一度冷やしてできあがり。
- 9
石畳風：５のチョコを４の上に入れて平らに伸ばし、１５分程度冷蔵庫で冷やす。
- 10
容器から出してカットし純ココアをまぶしてもう一度冷やしてできあがり。
-
コツ・ポイント
＊生チョコキャラメル部分だけでもおいしいのでそのままでも。
＊チョコのコーティングをせず、ココアだけまぶしてもいいです。
＊７の手順ではやさしくやらないとつぶれるし溶けちゃうので気を付けてくださいね。
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