使ったクーベルチュールチョコレートです。KALDIで買いました。ビターはカカオ分66%、スイートはカカオ分57%です。

＜準備＞
型にオーブンシートを敷いておく。
フッ素加工の型ならしなくても大丈夫です。
オーブンを170℃で余熱する。

＊の材料3つを湯煎にかけ、完全に溶かす。

写真のような感じになるまでよく混ぜる。

生クリームを角が立つまで泡立てる。
使う時まで冷蔵庫へ。

メレンゲを作る。
分量の半分(40g)のグラニュー糖を
卵白に少しず加えながら角が立つまで泡立てる。

メレンゲも使う時まで冷蔵庫へ。

卵黄に残りのグラニュー糖を少しずつ加え、湯煎にかけながらもったりするまで混ぜる。

湯煎からおろし、溶かした⑤を入れてよく混ぜる。

⑥のホイップした生クリームを加え、よく混ぜる。

滑らかになるまで、よく混ぜる。
ここでキルシュも混ぜておく。

⑧のメレンゲの3分の1を加え、混ぜる。

残りのメレンゲの半分を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

さらに残りのメレンゲを加え、泡を潰さないよう混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を加える。泡を潰さないよう手早く混ぜる。

型に流し入れる。1~2回空気抜きをする。
170℃で約60分焼く。

竹串を刺して、生地が付いてこなければOK♪

オーブンから出してすぐに、ナイフなどで回りを1周させる。
こうすることで、縮んだ時、端がボロボロになりにくい。

カカオの香り漂うガトーショコラの完成♡♡♡

濃厚かつビターで大人な味わいです…♡

板チョコでも代用可能ですが、カカオの香りを楽しみたいなら、クーベルチュールチョコレートを使うのをオススメします♪

お好みのトッピングで楽しんでください‥♡