絶品！ 角煮丼 ～柔らかくてとろける～
yopiko's @cook_40093466
とろけるように柔らかい角煮♪
脂っこくなくさっぱりいただける秘密は紅茶にあり♪
時間はかかるけど激旨です♪
このレシピの生い立ち
たまには気合を入れたお料理を。
時間はかかるけど、喜んでもらいたいから。
絶品！ 角煮丼 ～柔らかくてとろける～
とろけるように柔らかい角煮♪
脂っこくなくさっぱりいただける秘密は紅茶にあり♪
時間はかかるけど激旨です♪
このレシピの生い立ち
たまには気合を入れたお料理を。
時間はかかるけど、喜んでもらいたいから。
アプリでひらく作り方
- 1
温玉を作っておく：
小鍋に卵が浸るくらいの水を入れ７分ほど茹で、冷水で覚ましておく - 2
塩（分量外）を少量いれたお湯で、青梗菜を下茹でしておく。
- 3
豚バラを２cmくらいの厚みに切り、紅茶パックを入れた８００ccの水に入れ、中火でコトコト煮込む
※時々灰汁をとる - 4
下茹では各４０分程度を２回行う。
それぞれ一度お湯を捨て、表面についた灰汁などの汚れを軽く水で洗っておく - 5
２回目の下茹でが終わったら、④のようにお湯を捨て表面を軽く洗い、鍋に戻してから調味料を入れ、弱火で３０分ほど煮込む
- 6
火を消してから１時間ほど（それ以上でもＯＫ）蓋を閉めたまま寝かせる。
味を馴染ませるため。 - 7
食べる直前に再び弱火にし、少量の水溶き片栗粉を入れ、軽くとろみがついたらＯＫ
- 8
温かいご飯に、①の温玉を混ぜ込み、青梗菜をトッピングした上に⑥の角煮を乗せて完成です♪
こってりトロトロな激旨です。
コツ・ポイント
下茹の際、水がなくなりそうになったら、足してください。
調味料を入れて煮る際も、火が強くて水分がなくなりそうになったら、焦げ付かないように水を５０ｃｃほど足してください。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18327986
