干し椎茸をもどしておく。なす・じゃがいも・人参・玉ネギ・ピーマンを乱切りにする。厚揚げは４等分したあと斜めに半分に切る。

大根を２ｃｍの厚さに切りわけ、それぞれ十文字に４等分に切る。もどしておいた干し椎茸を削ぎ切りにする。

鍋に切った材料をすべて入れ、めんつゆを椎茸の戻し汁(足りない分は水)で煮物の倍率にうすめて材料にかぶるぐらいまで入れる。

最初強火で、煮立ってきたら、蓋をして火を弱めて１０～１５分程度煮込みます。火を消した後しばらく放置…味がしみてきます。