卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで、すり混ぜる。

サラダ油を少しずつ加え、しっかり乳化させる。水、マロンペーストの順にを加えよく混ぜる。(写真はプレーンです)

メレンゲ作り★冷凍庫でよく冷やしておいた、半氷の卵白をミキサー高速で泡立てる。写真くらい泡立つと砂糖の半分を加える。

少しツノが立ってきたら、残りの砂糖を加えミキサーは高速のままツヤが出るまで混ぜる。

ツヤが出てきたらミキサーを中速にし、ツノが立つ程度まで泡立てたら、低速にしキメの細かいメレンゲに仕上げる。

④にメレンゲをひとすくいいれ、泡立て器で混ぜ合わせる。

メレンゲの半分を加え、泡立て器で底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる。マーブル状で止め、残りのメレンゲを加える。

オーブンに入れて10分ほど立てば、ナイフで切り目を入れるときれいな焼き上がりになります。

竹串を指してなにもついてこなければオーブンから取り出し、１回トンとショック与え、ひっくり返して冷まします。

焼けて半日ほど冷ましたら、型から外して召し上がれ！1日寝かせるとさらに美味しくいただけます♪♪

生クリームとマロンペーストを同割りで混ぜ、マロンクリームにして、甘露煮を添えて贅沢に召し上がれ♪♪

シフォンサンド★
ケーキを8等分にカットし、中央筒側の面を６分まで切り目を入れ、マロンクリームを絞り甘露煮をのせて完成！