卵を卵黄と卵白に分ける。
■の水分をいっしょに量る。
粉はふるう。
オーブンを予熱しはじめる。

卵黄のボウルにマロンクリームを入れ，なめらかに混ぜる。

■の水分を加えながら，しっかり混ぜる。
ラム酒も加えて混ぜる。

粉をもう一度振るいながら，一度に加える。
ホイッパーを立てて真ん中からくるくる混ぜて，最後によ～く混ぜる。

※できた生地は，ゆるいホットケーキ生地位。

卵白に砂糖を３回に分けて加え，角が立つくらいのメレンゲを作る。

６のメレンゲの1/4を５のボウルに入れ，綺麗に混ぜる。

残りのメレンゲの1/2を入れ，かたまりを崩しながら生地の上の方と混ぜる。
(下と混ざらなくてもよい)

残りのメレンゲを入れたら，工程８同様固まりを崩しながら
生地の上の方と丁寧に混ぜる。

※ほぼ混ざった状態でストップ！
（ボウルの下の方とはまだ混ざってない状態）

へらに持ち替えて，ボウルの底の生地をすくい上げて混ぜる。(15回位)

※茶色い筋が見えなくなり，ゆるいリボン状に垂れるくらいになればよい。

型に流し込む。
まんべんなく膨れるように，型を回して生地の状態が均一になるように。

筒をしっかり押さえ，トントンと気泡抜きをする。
★へらで型に擦りつけておく。

180℃13分→160℃12分焼く。
★焼き始めて13分位で焼き色がつきだしたら，ナイフで５ヶ所切れ目を入れる。

焼き上がったらすぐマグカップ等に逆さまにして冷ます。
筒の中が冷めればOK。

ナイフor竹串でゆっくり型からはずす。
※型にナイフ等をしっかり押しつけ，そぎ取るようにすると綺麗にはずせます。

【18㎝型】
材料：卵4個、砂糖60ｇにし他はそのままで＊
焼き時間を＋2～5分

切るとこんな感じ

卵が1個増えた分、
工程⑰よりふんわり～＊