お鍋にオリーブオイルをひき、手羽元を皮の面から焼く。
焼き目がついたら、お水を入れます。

ローリエを折り目を2・3箇所つけ、鍋に入れ、アクを取りながら、コトコトと出汁を取ります。
30分程度。

※手羽元をたくさん使わずにしっかりと出汁を取るために、アクが出なくなってきたら、お鍋にチキンコンソメを加えておきます。

手羽元を煮ている間に、玉ねぎみじん切り。じゃがいも・にんじん・ピーマンを縦4等分に切り、なすは輪切りにしていきます。

熱したフライパンにオリーブオイル、にんにく・しょうがを入れ、香りが出てきたら玉ねぎみじん切りを加え、炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、細かく刻んだ市販のルゥ・ガラムマサラを加え、一緒に炒めていきます。

香りが香ばしくなったら、手羽元を煮込んでいるスープにフライパンで炒めたものを加え、混ぜます。

ケチャップを入れ、塩で味を整えたら、じゃがいも・にんじんを加え、さらに30分程煮込みます。