生姜、ニンニク、玉ねぎはみじん切り、茄子は8等分に切って水にさらして灰汁を抜く。

茄子は10分ぐらい放置し、しっかり水をきったら分量外の少し多めの油で素揚げにする。

2で使った油をふき取って、そのままニンニク＆生姜を加えて香りを出す。香りが出たら玉ねぎとひき肉を加える。

3に2の茄子を加えて、4の調味料を加えて、全体的に水分が少なくなりまで炒めたら完成。