海老は殻をむく。塩でしっかりと揉みヌメリをとった後水洗い。
（しっかりと水分をとってください。）

玉ねぎを1センチ角に切りフライパンで透き通るくらいまで炒める。
その後冷ましておく。

海老の半量を荒く刻む。（ゴロゴロした感じを出したかったので玉ねぎと同じ位の大きさにしました。お好みで）

海老の残りと★の材料をフードプロセッサーに入れ粘りが出るまで混ぜる。（時間にして1分くらいでした。）

荒く切った海老と玉ねぎを入れ軽く混ぜ合わせる6等分にし、丸く成型する。（とても柔らかいですので扱いに注意してください）

小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ色よく揚げる。