中華風あんかけかた焼きそば
濃厚海鮮あんかけとパリパリ中華麺のマッチング☆
このレシピの生い立ち
本格的なあんかけ焼きそばを家庭の味に再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★あん作り★
チンゲンサイ、にんじん、しいたけ、豚肉を食べやすい大きさに切る。生姜、にんにくを小さく刻む。 - 2
えびは殻をむいて、背綿を取り、アサリは砂抜きをしてから、塩茹でしておく。えびは食べやすい大きさに切る。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、生姜とにんにくを熱する。豚肉、にんじん、チンゲンサイ、しいたけを順に炒める。
- 4
３に火が通ったら、えび、アサリ、ホタテを入れて軽く炒める。
- 5
☆をすべて加えて煮立てる。
味をみて、しょうゆ、中華だしで味を調整する。 - 6
火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れて、あんがとろりとしたらあんの完成。
- 7
★かた焼きそば作り★
やきそばを電子レンジで６００Wで１−２分加熱しておく。 - 8
フライパンにサラダ油大さじ４くらいを熱する。焼きそばを入れて軽くほぐしてから動かさずにおく。
- 9
表面が茶色になったら裏返して同様に焼く。
- 10
★仕上げ★
お皿に９の焼きそばをのせ、その上から６のあんをかけたら完成☆
コツ・ポイント
焼きそばはしっかりキツネ色になるまで焼いたほうがパリパリとして美味しいかも。
あんは少し硬めに作った方が焼きそばのパリパリが活きると思います。
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