バターをレンジで温めて溶かします

薄力粉をふるっておきます

鍋に水を入れ沸騰させる。
沸騰したら溶かしバターを加える

ふるっておいた薄力粉を一度に加え、火を止める

火を止めたら一気にあわだて器でかき混ぜる

溶いた卵を半分くらい加える

卵と生地がなじむまでかき混ぜる
生地の状態をみながら残りの卵を加える

ヘラでまとめる
（注）手早く作業しないと生地が冷めてしまう。
生地が冷めると膨らまないので気をつける

ヘラで生地をすくい上げて生地が落ちた後に三角形になっているとちょうど良い状態。
固ければ少し卵を加えて混ぜ合わせる

しぼり袋に入れて垂直にしぼる
（注）生地が温かいかどうか、しぼり袋の上から触って確認する

とんがった部分は水をたっぷりつけたフォークで押さえる

生地にたっぷり霧吹きをして（ガス）２１０度で１０分ほど焼く。
生地が膨らんだのを確認して１８０度に温度を下げる

１８０度で約１５分焼く。
生地の割れ目に焼き色がついたらOK
（電気オーブンの場合は２２０度→１９０度で焼く）