卵を卵白と卵黄に分け、卵白に２，３回に分けて砂糖を入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

卵黄をボウルに入れてよくとき、粒あんを入れてさらによく混ぜる。

２に１を入れて泡をつぶさないように、ゴムベラで混ぜる。

３に粉類を振るいいれ、混ぜすぎないようさっくりとゴムベラで混ぜる(少量入れてしっかり混ぜてから残りを入れます)。

型にいれ１８０度のオーブンで３０分焼く。