♥自家製いちご酵母で丸ﾊﾟﾝ♥ｽﾄﾚｰﾄ
ｲﾁｺﾞの味が感じられる甘めなﾊﾟﾝです。ｽﾄﾚｰﾄで是非どうぞ( ´_ゝ`) 焼成時間調整㊥。。。
このレシピの生い立ち
元気なｲﾁｺﾞ酵母が出来たので中種にせず、酵母液だけでｽﾄﾚｰﾄで焼いてみました(゜▽゜)
♥自家製いちご酵母で丸ﾊﾟﾝ♥ｽﾄﾚｰﾄ
ｲﾁｺﾞの味が感じられる甘めなﾊﾟﾝです。ｽﾄﾚｰﾄで是非どうぞ( ´_ゝ`) 焼成時間調整㊥。。。
このレシピの生い立ち
元気なｲﾁｺﾞ酵母が出来たので中種にせず、酵母液だけでｽﾄﾚｰﾄで焼いてみました(゜▽゜)
アプリでひらく作り方
- 1
HBのﾊﾟﾝｹｰｽに塩、強力粉、砂糖、酵母液を入れ、ﾊﾟﾝ生地ﾒﾆｭｰでｽﾀｰﾄし、まとまるまで捏ねる。
- 2
まとまってきたらHBのｽｲｯﾁを一旦切り、ﾊﾞﾀｰとｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞを入れ、再びﾊﾟﾝ生地ﾒﾆｭｰでｽﾀｰﾄ。
-
- 3
ﾂﾙﾝとまとまるまで捏ね、HBのｽｲｯﾁを切りﾊﾟﾝｹｰｽを取り出す。
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- 4
生地を取り出し丸め直し、ﾊﾟﾝ羽を取り出したﾊﾟﾝｹｰｽに再び生地を戻す。
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- 5
ﾊﾟﾝｹｰｽにｼｬﾜｰｷｬｯﾌﾟかﾗｯﾌﾟをし、更に輪ゴムで止め、生地が乾燥しないようにしてからHBに入れる。
-
- 6
天然酵母ｺｰｽの生種おこしﾒﾆｭｰにｾｯﾄし一次発酵させる。
過発酵になってしまった･･･12時間半経過。 -
- 7
3倍程度に発酵したらｶﾞｽ抜きをし、6等分して丸め、20～30分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。
-
- 8
いつでも生地が乾燥しないように濡れ布巾でも被せておいてね！
-
- 9
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ終了後、丸め直し、ｼｬﾜｰｷｬｯﾌﾟをして、37℃(ｵｰﾌﾞﾝ発酵機能)で2時間程度、二次発酵。
- 10
二次発酵終了後、ｸｰﾌﾟ(優しく扱ってね！)を入れ、ｵｰﾌﾞﾝを200℃に余熱し、190℃に下げ18分ほど焼く。
- 11
焼成時間は癖もあるので、調節して下さいね(ゝ∀･)うちのｵｰﾌﾞﾝは古くて小さいので200℃のままだとｷﾂｲです･･･
- 12
12年前の製造で、8年前に購入した電気ｵｰﾌﾞﾝですΣ(ﾟﾛﾟ;)
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コツ・ポイント
元気な酵母が出来たら是非、作ってみて下さい♥ｲﾁｺﾞの味がして美味しいﾃﾞｽﾖ( ´艸｀)
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