皮にあんを乗せ、ふち全体にぐるっと水をつけます。

半分に折り、真ん中を指でつまみます。

向かって右端の生地を織り、真ん中で摘んでいる所まで持ってきます。

輪っかが2つ出来ます。手前の①の輪っかはそのまま生地同士をくっつけて、奥の②の輪っかは、さらに半分に折りヒダを作ります。

左も同様に。

そうすると、自然にぷっくりとした、綺麗な形に仕上がります

焼き餃子・水餃子どちらでも

こんな感じに、後ろに軽くカーブするような、丸みのある形になればOK

こんな感じに包んでも。
ふち全体に水を塗り、端と端をぐるっと持ってきて真ん中でくっつけるだけ
こっちは水餃子向きです。