土鍋で鯛めし
ツンドラ @cook_40039685
あなたの鼻で嗅ぎ分けて炊くんです（笑）
お焦げが美味しいから土鍋で作ります
このレシピの生い立ち
家族が好きな鯛めし
いつか嫁ぐ娘のためにレシピにしました
土鍋で鯛めし
あなたの鼻で嗅ぎ分けて炊くんです（笑）
お焦げが美味しいから土鍋で作ります
このレシピの生い立ち
家族が好きな鯛めし
いつか嫁ぐ娘のためにレシピにしました
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は内臓とウロコを取る
鯛のウロコは鋭利なので軍手着用しないと怪我をします
魚屋さんで下ごしらえしてもらうのがベター -
- 2
鯛に塩（分量外）をいれてしばらく置く
水分が出てきたら拭き取ります鯛に味を付けるためです
- 3
米をとぎ規定の水と昆布を入れて給水
-
- 4
大さじ2の水を抜く
（調味料の水分をいれるため）
ポイントです -
- 5
鯛を炙る
皮を炙ります
バーナーで皮をこんがり炙る
グリルで焼いてもＯＫ
中身は生です皮の焦げ目が旨味になります
-
- 6
鯛を土鍋に入れ調味料を加えて蓋して炊きます
鯛が大きくて
はみ出た尻尾を
ぶった切りました汗 -
- 7
沸騰まで中火
炎が底にあたるようなＶ型
-
- 8
沸騰したら弱火
弱火１０分～１２分
土鍋の穴から出る蒸気にいい焦げの匂いがしたら三つ葉をいれて蒸らす -
- 9
蓋して蒸らします
-
- 10
鯛の骨を取り除き
ほぐしてざっくり混ぜて完成鯛の骨は固く消化されません
取り残しの無いようご注意ください -
コツ・ポイント
調味料分の水を抜くのを忘れないでください
土鍋や火力によって炊き上がり時間に差がでますのであなたの鼻が頼りなんです汗；
おこげの匂いまで炊き上げてくださいませ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18477915
