小豆を洗って２-３時間水につけておく。その水をすてて、３-４倍の水をいれて沸騰させる。

沸騰したら、またその水を捨てて、４-５倍の水を入れ、強火で沸騰させて、沸騰したら弱火にする。

約１時間、歯ごたえが残る程度にゆでる。（食べて、まだ少しだけ固いと思う程度）煮汁のまま冷ます。

もち米をゆすいで、２のさめた煮汁ごと小豆をもち米に混ぜる。もち米に水がかぶるぐらい水を足す。２時間から一晩ねかす。

１時間ぐらいしたら様子をみて、水分が少ないようなら、水を足し、ひたひたにする。（ようやく水がかぶるぐらい）

塩を入れて、強火で沸騰させる。沸騰したら素早くふたをし、極弱火におとす。１２分加熱して、火を止め、１０分蒸らす。