【農家のレシピ】揚げ出し豆腐きのこあん
Farmer’s KEIKO @cook_40042549
柔らかい絹こし豆腐の揚げ出しに、キノコのだしたっぷりのアンをかけて召し上がれ～☆
このレシピの生い立ち
いつもの揚げ出し豆腐に、美味しい出汁の出るキノコをいれてみました
【農家のレシピ】揚げ出し豆腐きのこあん
柔らかい絹こし豆腐の揚げ出しに、キノコのだしたっぷりのアンをかけて召し上がれ～☆
このレシピの生い立ち
いつもの揚げ出し豆腐に、美味しい出汁の出るキノコをいれてみました
アプリでひらく作り方
- 1
エノキは石づきをとって半分に切りほぐす。シメジも石づきをとってほぐす
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- 2
鍋に【A】を入れ沸騰したら①を入れ、中火で1分煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつけておく。これでキノコあんは完成☆
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- 3
次に豆腐１丁を二等分しキッチンペーパーなどにはさみ5分おいて水けをとり、片栗粉を全面にまんべんなくまぶす
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- 4
中温で3分揚げて完成（私は小さなフライパンに油を1センチ程度入れて揚げます）
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- 5
揚げた豆腐に、熱々のキノコあんとネギをかけて・・。柚子胡椒を溶かして食べると格別です☆
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コツ・ポイント
片栗粉をつけたらすぐに揚げてくださいね。私は小さ目のフライパンに、豆腐の高さの2分の１程度の油を入れて揚げます。絹こし豆腐は崩れやすいのでひっくり返すときそ～っと返してね。
つくれぽ
私は以前、京都に住んで、21年間、農業をしていました。現在は町に戻り,自分を大事に、そしてありのままに、自由きままな日々を送っています。ブログにはこれからは、元農家として美味しい野菜の食べ方や、ゆったりとした日常のお話を掲載しています。https://ameblo.jp/farmers-keiko/レシピ本「Farmer’s KEIKO 農家の台所」シリーズ発売中（Amazon）
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