高野豆腐はぬらして縦半分に切ってから4ミリほどの幅に切り、大根と人参は薄めいちょう切りにし、長ネギ4ミリに小口切りにする

鍋に水と高野豆腐と野菜とだしの素をいれて中火で蓋をして煮る。

野菜が柔らかく、高野豆腐がボロボロと崩れてきたら、塩としょうゆで味をつけ、最後にかつおぶしを入れて火をとめる。