水・バター・油を鍋に入れ、沸騰したら火を止め粉を一気に入れ良く混ぜる。

溶き卵を1/3入れ良く練り混ぜる。
残りの卵を少しずつ混ぜ、生地を落とした時にボタリと落ち、ヘラに▽に残る硬さに。

贈り物の時は絞り袋で、自宅用ならスプーンでペーパーの上へ8cmくらいの棒状に生地を伸ばし、水を霧吹きで3回ほどかける。

190℃予熱で35分焼く。
冷めたら両端に小さく穴を開けておく。

生クリームに砂糖と抹茶を入れ八分立てし、絞り袋に入れ冷蔵庫へ。

ホワイトチョコに抹茶を加え湯煎で溶かし混ぜる。

シュー生地の両端からクリームを入れ、上にチョコをかけスプーンなどで伸ばし冷蔵庫で冷やす。