基本のパイ生地を１枚（私は４等分で冷凍しているので）出して解凍しておきます。

青リンゴは洗って皮をむき、1ｃｍのダイス状に切っておきます。

鍋にバターを入れ中火にかけます。バターが溶けてジュウジュウいい出したらリンゴとブラウンシュガーを入れて炒めます。

リンゴからの水分で水っぽくなりますが炒め続けると水分が飛んでこんな感じに。
ここでシナモンとリンゴピューレを入れます。

中火で混ぜながら水分を少し飛ばします。この時点ではかなりゆるい状態なので大さじ1の片栗粉を大さじ２の水で溶いて入れます。

パイ生地は5ｍｍの状態で終了しているはずなのでそれを3ｍｍまで伸ばします。生地が暑くて柔らかければ一旦冷蔵庫へ。

生地にはフォークなどで穴を開けておきます。パウンドケーキ型にはバターを塗って粉をはたいておきます。

残りの生地でふたをします。私は生地に余裕があったので網アミも作ってのせました。ふちはフォークでしっかり押さえます。

網アミ以外ならクッキー型で好きな型にぬいて卵を糊にして貼っても。細く切った生地で編んでもおしゃれです。

あまりの生地はラップに包んで冷凍庫へ。

表面全体に卵を塗ったら200℃のオーブンで約３０分。焼き立てを冷たいアイスクリームと！冷やして食べてもおいしいですよ。